Igår kom jag att tala med några vänner om hur man gör knäck och många verkar fortfarande inte har kommit på det enkla knepet för att få den bra. Gör så här:
2 dl socker, 2 dl, grädde, 2 dl sirap. Rör ihop detta och värm upp. Rör ingenting efter att det börjat koka! Låt det koka rejält så att värmen stiger.
Använd en termometer (mycket viktigt!) och knäcken är färdig när det är mellan 125-145 grader. Jag brukar koka till 130 grader. Rör i 1 dl mandel precis innan du lyfter bort kastrullen.
Det kan kännas segt nånstans vid 110 grader, men håll ut.
Listan på förra årets julbordssucce finns här. Recept på Griljerad kålrot, oväntat gott!